"Le Origini è il posto dove diamo vita alla nostra creatività e dove cerchiamo di trasmetterla sotto forma di cibo e ospitalità, ma tutto questo nasce da queste campagne. Tutto nasce dal verde delle nostre vallate e dalle curve delle nostre colline. Qui, in questi terreni, puoi vedere ancora l'oro delle spighe di grano muoversi con la brezza nelle giornate estive, puoi sentire ancora il rumore delle campane al collo delle mucche al pascolo, puoi ancora trovare qua e là qualche daino che bruca l'erba, e le mani di qualche anziano zappare la terra del proprio orto, perché un pomodoro coltivato da sé e tutta un'altra cosa. Siamo cresciuti mangiando ciliegie e fichi sugli alberi, ma anche raccogliendo oliva e capando fagiolini...a volte era un gioco altre volte lavoro...tutto ciò oggi è solo passione e uno stile di vita e non possiamo far altro che cercare di farvelo percepire nel nostro ristorante e consigliarvi almeno una volta di camminare in queste magiche campagne e respirarne tutti i profumi e le emozioni con cui siamo cresciuti."

Lo chef Filippo